© Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.

Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.

Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.

Upper Austrian specialities: Typical recipes from Upper Austria

Welcome to the delicious world of Upper Austrian specialities! Are you looking for authentic, regional recipes that perfectly combine tradition and flavour? Then you've come to the right place. But what does Upper Austria actually taste like? What typical specialities are there in this province? The best chefs in our state have searched through their cookery books and reveal their recipes from typical Upper Austrian cuisine here: from savoury delicacies to sweet temptations. And here you will find these culinary treasures: Typical recipes that not only make the hearts of gourmets beat faster, but also reflect the soul of the region. Let yourself be inspired and discover Upper Austrian cuisine - to cook, savour and fall in love with!

Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität

Linseed oil potatoes

Precious linseed oil is pressed from the natural linseed of the Mühlviertel region, which forms the basis for the delicious linseed oil apples. The recipe is available from Kulinarium Vonwiller in Haslach.

© Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität

Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Schwarzbeernocken

This old recipe comes from Philipp Zauner of the k. u. k. Confectionery in Bad Ischl.

© Foto Apolt: Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Batzlguglhupf Cafe & Konditorei Schörgi, Grein

Recipe from the Schörgi patisserie in Grein.

© Foto: WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH/Peter Podpera: Batzlguglhupf Cafe & Konditorei Schörgi, Grein

Mühlviertler Rahmsuppe

Mühlviertler Rahmsuppe

Recipe from the Schmankerlwirt in Vorderweißenbach.

© Foto: Schmankerlwirt Vorderweißenbach: Mühlviertler Rahmsuppe

G'schlamperter Apfelstrudel in der Rein von Lukas Nagl

Recipe by Lukas Nagl from the legendary Bootshaus in Traunkirchen.

© Foto: Thomas Apolt/Brandstätter Verlag: G'schlamperter Apfelstrudel in der Rein von Lukas Nagl

Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel

Chanterelle goulash

Recipe by Elisabeth Grabmer from the award-winning restaurant Waldschänke in Grieskirchen.

© Foto: Restaurant Waldschänke: Eierschwammerlgulasch vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen

Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich'

Roast pork with dumplings and Stöckl cabbage

The recipe for this Upper Austrian classic comes from the book ‘Knödelreich’.

© Foto: Gunda Dittrich/Ulrike Köb/Brandstätter Verlag: Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich'

Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Baked elderflower

Recipe by Elfriede Höplinger, chairwoman of the Goldhaubengruppe St. Wolfgang.

© Foto: Ursula Bahr: Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Holzknechtnocken

The recipe for the old Holzknecht dish comes from Elisabeth Gadocha from St. Wolfgang.

© Foto: Ursula Bahr: Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Mühlviertler Rahmschmarrn mit Zwetschkenröster

Mühlviertler Rahmschmarrn

Recipe by award-winning chef Thomas Hofer from the Genießerhotel & Restaurant Bergergut in Afiesl.

© Foto: Genießerhotel Bergergut: Mühlviertler Rahmschmarrn mit Zwetschkenröster

A half-eaten fish skewer and some partly eaten slices of black bread on a patterened cloth in the verdant meadows of Upper Austria

How to make the perfect Steckerlfisch.

© Photo: Oberösterreich Tourismus GmbH./Robert Maybach: Eating fish on a stick in Upper Austria

Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Schratt-Gugelhupf

Recipe by Philipp Zauner from Konditorei Zauner in Bad Ischl.

© Foto: apolt: Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Ein Korb mit köstlichen Backwaren steht auf Pflastersteinen

Recipes for bread and bakery products

© Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Korb mit köstlichen Backwaren.

Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Baked apple rings

Recipe from Konditorei Zauner in Bad Ischl.

© Foto Apolt: Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat

Recipe from the traditional Gasthof Haudum in Helfenberg.

© Foto: Gasthof Haudum in Helfenberg: Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat

Mühlviertler Apfelschlangerl von Sabine Elser aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Mühlviertler Apfelschlangerl

Recipe by Sabine Elser from Hotel Peter in St. Wolfgang.

© Foto: Ursula Bahr: Mühlviertler Apfelschlangerl von Sabine Elser aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich

The classic biscuit at Christmas time!

© Foto: The Apricot Lady: Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich

Überbackene Speckknödel

Gratinated bacon dumplings

Recipe from the Hoftaverne Atzmüller in Waxenberg.

© Foto: Hoftaverne Atzmüller: Überbackene Speckknödel

Recipe from the inn 'Knapp am Eck' in Steyr.

© Foto: Wirshaus Knapp am Eck: Grammelknödel

Gebratene Gans vom Marienhof in Kirchdorf am Inn

Crispy farmer's goose

Recipe from Gasthof Marienhof in Kirchdorf am Inn.

© Foto: SINNVIERTEL Tourismus/Wolfgang Grilz: Gebratene Gans vom Marienhof in Kirchdorf am Inn

Geeister Kaiserschmarrn von der Konditorei Zauner

Iced Kaiserschmarrn

Recipe from the legendary Zauner confectionery in Bad Ischl.

© Foto: Konditorei Zauner: Geeister Kaiserschmarrn