--- title: Kulinarische Winterreise url: "https://www.upperaustria.com/reiserouten/kulinarische-winterreise.html" image: "https://www.upperaustria.com/fileadmin/user_upload/upperaustria/000Canto-Imports/WinterBadZell_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach.jpg" date: 2023-01-03 modified: 2023-01-04 --- # Kulinarische Winterreise Eine kulinarische Winterreise ----------------------------- Gerne lassen wir uns in der kalten Jahreszeit Kräftiges aus Küche und Keller servieren. Und ja, wir lieben es auch, das Bratl in der Rein, mit knuspriger Schwarte, Stöckelkraut und Knödeln. Wer allerdings erfahren will, wie enorm vielfältig die regionale Küche Oberösterreichs ist, dem sei eine kulinarische Winterreise empfohlen. Den ersten Gang servieren wir direkt am Ufer des Hallstättersees in Bad Goisern. In der Küche des "[Steegwirt](http://www.steegwirt.at/ "Steegwirt")" schaffen Fritz und Tamino Grampelhuber spielend den Drahtseilakt zwischen dem erwähnten Bratl in der Rein und der hohen Kochkunst. Aus regionalen Zutaten – Fisch aus den Salzkammergutseen, Wild aus umliegenden Wäldern – erschaffen sie haubengekrönte Köstlichkeiten. Der nächste kulinarische Stopp ist im [Hotel das Traunsee](http://www.dastraunsee.at/restaurant-bootshaus/ "Bootshaus am Traunsee"), das neben seiner einzigartigen Lage direkt am See durch seine unverwechselbare Haubenküche besticht. Executive Chef [Lukas Nagl](https://www.oberoesterreich.at/magazin/haubenkoch-lukas-nagl-vom-traunsee-inspiriert.html) machte das Restaurant Bootshaus zu einer Top-Gourmet-Adresse. Zurück zur Natur – im "[RAU nature based cuisine](http://www.im-rau.com/ "Im Rau")" in Großraming, direkt am Nationalpark Kalkalpen, ist dieser Satz mehr als nur ein Slogan. Hier verwirklicht [Klemens Schraml](https://www.oberoesterreich.at/magazin/klemens-schraml-rau-nature-based-cuisine.html) seine Vision einer auf natürlichen Produkten basierenden experimentellen Küche. Die regionalen Produkte sind Ausgangspunkt für Ausflüge in internationale Gefilde. Der Erfolg gibt ihm Recht – drei Gault-Millau Hauben. Copyright öffnen © Foto: Genießerhotel Bergergut: Haubenkoch Thomas Hofer mit frischen Kräutern für die Küche Copyright schließen ![Haubenkoch Thomas Hofer mit frischen Kräutern für die Küche](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/3/d/csm_Bergergut_Thomas-Hofer_1140x641_fef9654b00.jpg "Foto: Genießerhotel Bergergut: Haubenkoch Thomas Hofer mit frischen Kräutern für die Küche") Copyright öffnen © Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Bei Tisch im Gespräch mit Haubenkoch Philip Rachinger im Restaurant Mühltalhof in Neufelden. Copyright schließen ![Zwei Frauen bei Tisch im Gespräch mit Haubenkoch Philip Rachinger im Hotel Mühltalhof in Neufelden.](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/b/1/csm_MuehltalhofNeufeldenTisch_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_3973128c84.jpg "Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Bei Tisch im Gespräch mit Haubenkoch Philip Rachinger im Restaurant Mühltalhof in Neufelden.") Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbHRobert Maybach Ein Bratl in der Rein wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden. Copyright schließen ![Ein Bratl in der Rein wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/f/3/csm_SteegwirtBadGoisernBratlinderRein_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_88b52c3286.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbHRobert Maybach Ein Bratl in der Rein wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.") Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Matthias Heschl: Portrait vom Koch und Gastronom Klemens Schraml mit einem Einmachglas gefüllt mit Beeren Copyright schließen ![Portrait vom Koch und Gastronom Klemens Schraml mit einem Einmachglas gefüllt mit roten Beeren. Das Glas verdeckt die Hälfte seines Gesichtes.](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/c/e/csm_EnnstalPechgrabenKulinarikImRauKlemensSchramlEinmachglas_OberoesterreichTourismusGmbHMatthiasHeschl_ec7507f644.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Matthias Heschl: Portrait vom Koch und Gastronom Klemens Schraml mit einem Einmachglas gefüllt mit Beeren") Copyright öffnen © FELIX 2022 Wirtshausfestival Traunsee-Almtal. Bootshaus Traunkirchen Copyright schließen ![](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/d/e/csm_LukasNaglGarnierenBootshaus_TourismusverbandTraunseeAlmtalKlemensFellner_21f52609a9.jpg "FELIX 2022 Wirtshausfestival Traunsee-Almtal. Bootshaus Traunkirchen") 1. 2. 3. 4. 5. [ vorheriges Element ](#ttgNCESlider247491) [ nächstes Element ](#ttgNCESlider247491) Weiter auf der kulinarischen Landkarte geht’s beim [Genießerhotel Bergergut](http://www.romantik.at/ "Bergergut in Afiesl") in St. Stefan-Afiesl im nördlichen Mühlviertel, wo [Thomas Hofer](https://www.oberoesterreich.at/magazin/geniesserhotel-bergergut.html) mit viel Herzblut nicht nur gehobene Haubenküche, sondern auch feine Wirtshausküche hervorzaubert. Die Verwendung hochwertiger Zutaten aus der Region steht für ihn dabei an oberster Stelle. Selbstgebackenes Brot, Leinöl aus der Mühlviertler Ölmühle, Fisch aus dem Gusental, Kräuter aus dem hauseigene 100-Kräutergarten, Bier der AVIVA Brau Boutique oder Hochprozentiges vom mehrfach prämierte Whiskyproduzent Affenzeller. Wie echt das Mühlviertel schmecken kann, stellt auch Philip Rachinger im [Mühltalhof](http://www.muehltalhof.at/ "Mühltalhof") in Neufelden unter Beweis. In seiner neuen stilvollen Küche – das brodelnde, pochende und heiße Herz des Hauses - ermöglicht er den Gästen spannende Einblicke in seine Kochkünste und überrascht täglich aufs Neue. Philip und sein Team lassen sich gerne inspirieren und der Fantasie freien Lauf – und entscheidet täglich neu, was den Gästen kredenzt wird. Ein Abstecher nach Schärding im Innviertel macht sich für Genussfreunde bezahlt. Hier bringt Lukas Kienbauer- Shootingstar der Gastroszene – regionale Küche mit internationalem Touch auf die Teller, agiert ohne Speisekarte, dafür aber mit vielen Überraschungen in seinen drei Lokalen "[Lukas Restaurant](http://www.lukas-restaurant.at/ "Lukas Restaurant")", "Lukas Steak" und "Lukas Izakaya.