--- title: Typical Upper Austrian dishes url: "https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/typical-upper-austrian-dishes.html" description: "Discover typical Upper Austrian dishes, featuring authentic recipes from local chefs. Enjoy traditional specialties like linseed oil potatoes, Schwarzbeernocken, and Steckerlfisch, reflecting the region's rich culinary heritage." image: "https://www.upperaustria.com/fileadmin/user_upload/upperaustria/000Canto-Imports/SteegwirtBadGoisernBratlinderRein_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach.JPG" date: 2024-06-10 modified: 2024-06-20 --- # Typical Upper Austrian dishes Upper Austrian specialities: Typical recipes from Upper Austria =============================================================== Welcome to the delicious world of Upper Austrian specialities! Are you looking for authentic, regional recipes that perfectly combine tradition and flavour? Then you've come to the right place. But what does Upper Austria actually taste like? What typical specialities are there in this province? The best chefs in our state have searched through their cookery books and reveal their recipes from typical Upper Austrian cuisine here: from savoury delicacies to sweet temptations. And here you will find these culinary treasures: Typical recipes that not only make the hearts of gourmets beat faster, but also reflect the soul of the region. Let yourself be inspired and discover Upper Austrian cuisine - to cook, savour and fall in love with! [ ![Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/b/4/csm_Leinoelerdaepfel_Maybach_3s_ca2212aba9.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität") Linseed oil potatoes Precious linseed oil is pressed from the natural linseed of the Mühlviertel region, which forms the basis for the delicious linseed oil apples. The recipe is available from Kulinarium Vonwiller in Haslach. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/linseed-oil-potatoes.html) Open copyright © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität Close copyright [ ![Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/2/b/csm_zauner_sommerfrische_Schwarzbeernocken_20230810__apolt_036-Bearbeitet-Bearbeitet_ce622e0dc1.png "Foto Apolt: Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl") Schwarzbeernocken This old recipe comes from Philipp Zauner of the k. u. k. Confectionery in Bad Ischl. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/schwarzbeernocken.html) Open copyright © Foto Apolt: Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl Close copyright [ ![Batzlguglhupf Cafe & Konditorei Schörgi, Grein](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/a/e/csm_Batzlguglhupf-2_Cafe-Konditorei-Schoergi_Grein_151006_460_WGD-Donau-Oberoesterreich-Tourismus-GmbH-Peter-Podpera_898af9525c.png "Foto: WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH/Peter Podpera: Batzlguglhupf Cafe & Konditorei Schörgi, Grein") Batzlguglhupf Recipe from the Schörgi patisserie in Grein. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/batzlguglhupf.html) Open copyright © Foto: WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH/Peter Podpera: Batzlguglhupf Cafe & Konditorei Schörgi, Grein Close copyright [ ![Mühlviertler Rahmsuppe](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/1/f/csm_Rahmsuppe-Schmankerlwirt-Vorderweissenbach_d1e80b8638.jpg "Foto: Schmankerlwirt Vorderweißenbach: Mühlviertler Rahmsuppe") Mühlviertler Rahmsuppe Recipe from the Schmankerlwirt in Vorderweißenbach. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/muehlviertler-rahmsuppe.html) Open copyright © Foto: Schmankerlwirt Vorderweißenbach: Mühlviertler Rahmsuppe Close copyright [ ![G'schlamperter Apfelstrudel in der Rein von Lukas Nagl](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/9/8/csm_Bootshaus-Lukas-Nagl_Gschlampeter-Apfelstrudel_97cd8cb40c.jpg "Foto: Thomas Apolt/Brandstätter Verlag: G'schlamperter Apfelstrudel in der Rein von Lukas Nagl") Apple strudel Recipe by Lukas Nagl from the legendary Bootshaus in Traunkirchen. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/apple-strudel.html) Open copyright © Foto: Thomas Apolt/Brandstätter Verlag: G'schlamperter Apfelstrudel in der Rein von Lukas Nagl Close copyright [ ![Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/4/2/csm_Eierschwammerlgulasch-Restaurant-Waldschaenke-Grieskirchen_6bc84b9621.jpg "Foto: Restaurant Waldschänke: Eierschwammerlgulasch vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen") Chanterelle goulash Recipe by Elisabeth Grabmer from the award-winning restaurant Waldschänke in Grieskirchen. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/chanterelle-goulash-with-bread-dumplings.html) Open copyright © Foto: Restaurant Waldschänke: Eierschwammerlgulasch vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen Close copyright [ ![Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich'](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/2/1/csm_Z21_L28_Kn%C3%B6delreich_Erd%C3%A4pfelMehlkn%C3%B6del_schweinsbratl_761_fin_Foto-Gunda_Dittrich-Ulrike_K%C3%B6b-Brandst%C3%A4tter_Verlag_c21f0baae1.jpg "Foto: Gunda Dittrich/Ulrike Köb/Brandstätter Verlag: Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich'") Roast pork with dumplings and Stöckl cabbage The recipe for this Upper Austrian classic comes from the book ‘Knödelreich’. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/pork-roast-with-dumplings-and-stoecklkraut.html) Open copyright © Foto: Gunda Dittrich/Ulrike Köb/Brandstätter Verlag: Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich' Close copyright [ ![Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/e/4/csm_Elfriede-Hoeplinger_Gebackene-Hollerstrauben_99aadfb2a3.png "Foto: Ursula Bahr: Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut") Baked elderflower Recipe by Elfriede Höplinger, chairwoman of the Goldhaubengruppe St. Wolfgang. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/baked-elderflowers.html) Open copyright © Foto: Ursula Bahr: Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut Close copyright [ ![Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/9/e/csm_Elisabeth-Gadocha_Holzknechtnocken_1c10ddf5d0.png "Foto: Ursula Bahr: Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut") Holzknechtnocken The recipe for the old Holzknecht dish comes from Elisabeth Gadocha from St. Wolfgang. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/holzknechtnocken.html) Open copyright © Foto: Ursula Bahr: Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut Close copyright [ ![Mühlviertler Rahmschmarrn mit Zwetschkenröster](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/0/4/csm_Muehlviertler-Rahmschmarrn-mit-Zwetschkenroester-Geniesserhotel-Bergergut-Afiesl_35551c4ce6.jpg "Foto: Genießerhotel Bergergut: Mühlviertler Rahmschmarrn mit Zwetschkenröster") Mühlviertler Rahmschmarrn Recipe by award-winning chef Thomas Hofer from the Genießerhotel & Restaurant Bergergut in Afiesl. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/muehlviertler-rahmschmarrn-with-stewed-plums.html) Open copyright © Foto: Genießerhotel Bergergut: Mühlviertler Rahmschmarrn mit Zwetschkenröster Close copyright [ ![A half-eaten fish skewer and some partly eaten slices of black bread on a patterened cloth in the verdant meadows of Upper Austria](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/0/7/csm_Steckerlfisch_3s_62a90ca024.jpg "Photo: Oberösterreich Tourismus GmbH./Robert Maybach: Eating fish on a stick in Upper Austria") Steckerlfisch How to make the perfect Steckerlfisch. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/steckerlfisch.html) Open copyright © Photo: Oberösterreich Tourismus GmbH./Robert Maybach: Eating fish on a stick in Upper Austria Close copyright [ ![Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/9/d/csm_Bad-Ischl_Zauner_Schratt-Guglhupf_Foto-apolt_f7e7f424fb.jpg "Foto: apolt: Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl") Schratt-Gugelhupf Recipe by Philipp Zauner from Konditorei Zauner in Bad Ischl. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/schratt-gugelhupf.html) Open copyright © Foto: apolt: Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl Close copyright [ ![Ein Korb mit köstlichen Backwaren steht auf Pflastersteinen](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/9/a/csm_BrotKorbBackwaren_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_bd85058105.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Korb mit köstlichen Backwaren.") Bread recipes Recipes for bread and bakery products ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/bread-recipes.html) Open copyright © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Korb mit köstlichen Backwaren. Close copyright [ ![ Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/5/c/csm_zauner_komarek_20230810_apolt_282-Bearbeitet_575e17c564.png "Foto Apolt: Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl") Baked apple rings Recipe from Konditorei Zauner in Bad Ischl. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/baked-apple-rings.html) Open copyright © Foto Apolt: Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl Close copyright [ ![Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/2/8/csm_IMG_0892__002__fe47989a38.jpeg "Foto: Gasthof Haudum in Helfenberg: Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat") Leberschädel Recipe from the traditional Gasthof Haudum in Helfenberg. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/leberschaedel.html) Open copyright © Foto: Gasthof Haudum in Helfenberg: Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat Close copyright [ ![Mühlviertler Apfelschlangerl von Sabine Elser aus St. Wolfgang im Salzkammergut](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/9/7/csm_Sabine-Elser_Muehlviertler-Apfelschlangerl_713381ca14.png "Foto: Ursula Bahr: Mühlviertler Apfelschlangerl von Sabine Elser aus St. Wolfgang im Salzkammergut") Mühlviertler Apfelschlangerl Recipe by Sabine Elser from Hotel Peter in St. Wolfgang. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/muehlviertler-apfelschlangerl.html) Open copyright © Foto: Ursula Bahr: Mühlviertler Apfelschlangerl von Sabine Elser aus St. Wolfgang im Salzkammergut Close copyright [ ![Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/a/f/csm_Linzer-Augen_The-Apricot-Lady_cd85a8edf0.jpg "Foto: The Apricot Lady: Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich") Linzer Augen The classic biscuit at Christmas time! ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/linzer-augen.html) Open copyright © Foto: The Apricot Lady: Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich Close copyright [ ![Überbackene Speckknödel](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/6/b/csm_Ueberbackene-Speckknoedel_Hoftaverne-Atzmueller_331a354f79.jpg "Foto: Hoftaverne Atzmüller: Überbackene Speckknödel") Gratinated bacon dumplings Recipe from the Hoftaverne Atzmüller in Waxenberg. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/baked-bacon-dumplings.html) Open copyright © Foto: Hoftaverne Atzmüller: Überbackene Speckknödel Close copyright [ ![Grammelknödel](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/8/1/csm_Grammelknoedel_Wirtshaus-Knapp-am-Eck_Steyr_4fa8fce5f2.jpg "Foto: Wirshaus Knapp am Eck: Grammelknödel") Grammelknödel Recipe from the inn 'Knapp am Eck' in Steyr. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/grammelknoedel-with-paprika-seasoned-pointed-cabbage.html) Open copyright © Foto: Wirshaus Knapp am Eck: Grammelknödel Close copyright [ ![Gebratene Gans vom Marienhof in Kirchdorf am Inn](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/8/7/csm_GanslessenGebrateneGans_17_SINNVIERTEL-Tourismus_Wolfgang-Grilz_1140x641_498351c8c0.jpg "Foto: SINNVIERTEL Tourismus/Wolfgang Grilz: Gebratene Gans vom Marienhof in Kirchdorf am Inn") Crispy farmer's goose Recipe from Gasthof Marienhof in Kirchdorf am Inn. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/crispy-farmers-goose.html) Open copyright © Foto: SINNVIERTEL Tourismus/Wolfgang Grilz: Gebratene Gans vom Marienhof in Kirchdorf am Inn Close copyright [ ![Geeister Kaiserschmarrn von der Konditorei Zauner](https://www.upperaustria.com/fileadmin/_processed_/b/b/csm_Bad-Ischl_Zauner_Geeister-Kaiserschmarrn_02082daa43.jpg "Foto: Konditorei Zauner: Geeister Kaiserschmarrn") Iced Kaiserschmarrn Recipe from the legendary Zauner confectionery in Bad Ischl. ](https://www.upperaustria.com/en/food-and-drink/recipes/iced-kaiserschmarren-with-rhubarb-and-raspberry-ragout.html) Open copyright © Foto: Konditorei Zauner: Geeister Kaiserschmarrn Close copyright